Las enmoladas de pollo son otra más de las recetas elementales de la cocina mexicana que combinan sus ingredientes más populares: las tortillas y el mole. En esta receta de enmoladas de pollo con mole Delicias del Sureste y arroz rojo encontrarás la receta fácil para disfrutar de este delicioso platillo. Porciones: 4. Grado de dificultad: Fácil.

Ingredientes para hacer Enmoladas de pollo con mole Delicias del Sureste y arroz rojo

Para el arroz

• 1 taza de arroz
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1/4 de cebolla finamente picado
• 1 cubo de consomé de tomate
• 1 cucharada de aceite
• 2 tazas de agua

Para el mole

• 360 mililitros de Mole rojo Delicias del Sureste listo para servir
• 1 tomate
• 1/4 de cebolla
• 2 ajos
• 1/4 de cucharadita de consomé en polvo
• 1 cucharadita de aceite

Para las enmoladas

• 250 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 16 tortillas
• cebolla en medias lunas, para acompañar, al gusto
• crema, para acompañar, al gusto
• aceite, el necesario para freír

Modo de preparación

1. Para el arroz enjuaga primero los granos en agua limpia hasta que dejen de producir agua turbia de color blanco, luego deja escurrir.
2. Mientras el arroz escurre calienta un chorrito de aceite en una olla y acitrona en el la cebolla y el ajo. Enseguida agrega el arroz y remueve hasta que notes que ha tomado un color blanco más sólido.
3. Agrega las dos tazas de agua y enseguida espolvorea el cubo de consomé de tomate sobre el arroz y remueve para asegurarte de que se disuelva. Una vez logrado esto deja el arroz a fuego medio bajo colocando la tapa hasta que el agua alcance el hervor, y posteriormente se deja ligeramente ladeada para que haya un poco de escape de vapor.
4. Apaga el fuego en 15 minutos o cuando hayas verificado que ya no hay líquido y el arroz tiene consistencia suave, no remuevas.
5. Para el mole pon a cocer el tomate junto con los dientes de ajo y la cebolla, y una vez cocidos retira del fuego.
6. Licúa el tomate, el ajo y la cebolla junto con el Mole Delicias del Sureste listo para servir.
7. Pasa la mezcla de mole a un sartén con una cucharada de aceite y permite que se fría ligeramente, moviendo hasta lograr que la textura sea más consistente.
8. Luego retira del fuego y permite que se temple un poco para preparar las enmoladas.
9. Para las enmoladas en un sartén con suficiente aceite caliente fríe ligeramente las tortillas, esto es para evitar que la humedad del mole las rompa.
10. Una vez ligeramente fritas permite que escurran.
11. Pasa la tortilla frita por el mole y luego coloca una porción de pollo desmenuzado en uno de sus extremos, enrolla la tortilla con suavidad y coloca en el plato donde harás la presentación final.
12. Sirve una porción de arroz y cuatro enmoladas en cada plato, y baña con el mole sobrante.
13. Para acompañar esparce algunas cebollas en medias luna y un poco de crema ¡disfruta!