• 2 cucharadas de aceite
• 2 zanahorias cocidas y en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 3/4 de taza de chícharos cocidos
• 2 papas cocidas y peladas, en cubos
• 1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada, picadita
• 12 tortillas de maíz pequeñas
• 500 gr de Mole Delicias del Sureste
• Ajonjolí al gusto

PREPARACIÓN

• 1. Calienta le aceite, fríe el pollo, sazona con sal y pimienta y deja cocinar hasta que se le quite lo rosa. Añade las verduras y cocina hasta que se calienten.
• 2. Calienta las tortillas y rellena con la mezcla, baña con el Mole y sirve al momento espolvoreando con ajonjolí al gusto.

Sopes con Mole Rojo delicias del Sureste

• 4 cdas de Mole Delicias del Sureste
• 375 g de Caldo de pollo
• 300 g de Pollo cocido y deshebrado
• 2 cdas de Cebolla blanca picada
• 2 cdas de Aceite vegetal
• 300 g de Frijoles Refritos Bayos
• 12 pzas Mini sopes
• 4 cdas de Aceite vegetal
• 160 g de Crema ácida
• 150 g de Queso panela rallado

Calentar el mole a fuego medio durante 3 minutos moviendo constantemente hasta lograr una pasta suave, agregar poco a poco el caldo de pollo y mezclar hasta incorporar. Hervir a fuego bajo hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar el pollo y mezclar hasta integrar por completo.

Freír la cebolla en el aceite hasta acitronar, agregar los frijoles y refreír, reservar.

Freír los sopes en el aceite por ambos lados hasta dorar ligeramente, untar los sopes con los frijoles, agregar el pollo con mole, terminar con crema y queso.